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晉南牛品種介紹
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 (1)產地與分布產于汾河下游晉南盆地,主要分布在山西省 運城、臨汾兩地區-以萬榮,l臨旖、河律的牛數量多、質量好,而稷 山、聞喜、星縣、芮城和運城等地所產牛次之。
(z)體型外貌晉南牛屬大型役肉兼用型品種,體型較大,骨 骼粗壯,肌肉發達,被毛為棗紅色,鼻鏡粉紅色。公牛頭大小適中, 額寬嘴粗,俗稱“獅子頭”,頸短粗壯,垂皮發達.前胸較發達,背腰 平直,長寬中等,臀端較窄.蹄大而圓、質地致密、呈粉紅色,后軀稍 差。母牛頭部清秀-乳房發育差.乳頭較細小,群眾總結晉南牛基 本特征為:獅子頭,老虎嘴t兔子眼t順風角,術碗蹄,前肢如立柱, 后肢如彎弓。
(3)生產性能晉南牛耕作能力強,持久力大。據測定.公牛、 母牛和閹牛的最大挽力分別為275千克、216千克、289千克,帽垮 于該牛體重的55%左右。耕地挽力為體重的12%。晉南牛產肉 性能尚好,1 8月齡時屠宰,中等營養水平飼井的晉南牛的屠宰率 和凈肉率分別為53 9蹦和40 3蹦.高營養水平育肥牛屠宰率和凈 肉率分別為59 2%和51 2%。育肥的成年閹牛屠宰率和凈肉率 分別為62%和52 69蹦。
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