烏頭驢是我國著名品種驢德州驢的一個品系，主產于魯西南的各縣。以山東的嘉祥縣無棣、慶云、沾化、陽信中心產區。素以德州為集散地，固有德州驢之稱。烏頭驢作為德州驢的一個品系，主要產在黃河沖積平原，無論屬于山東還是河北，產地的自然、社會、經濟條件大體一致。海拔較低，地勢平坦，農業發達，盛產各種糧棉等經濟作物，也有種植苜蓿養畜的習慣，飼草來源豐富，近海處有大面積天然草地便于放牧。由于農業和鹽業對動力的需求，經過長期的選育和精心的飼養管理，最終形成了這一優良的品系。
烏頭驢，全身烏黑，無白章。體型方正，外形美觀，高大壯實，結構勻稱。頭頸、軀干結合良好。公驢前驅寬大，頭頸高昂。眼大，嘴齊，耳立。鬐甲偏低，背腰平直，稍斜，肋拱圓。四肢堅實，關節明顯。該類型驢體質偏疏松，體型厚重。四肢粗壯，關節圓大，干活有力，屬驢的重型。德州驢烏驢的平均體尺見下表。
烏驢的平均體尺(單位:頭、厘米、千克)
性別 | 頭數 | 體高 | 體長 | 胸圍 | 管圍 | 體重 |
公 | 123 | 136.4 | 136.4 | 149.2 | 16.5 | 266.0 |
母 | 677 | 130.1 | 130.8 | 143.4 | 16.2 | 245.0 |
烏頭驢役用性能良好，最大挽力為170-175千克，相當于體重的75%以上，其中公驢為體重的81%，母驢為體重的69%。正常挽力公驢為47公斤，母驢為39公斤。單驢拉小膠輪車，平道運輸，載重750公斤，日行40-45公里。
